[菜谱] 日式照烧鱼头的做法

东方美食



原料
深海鲽鱼头1个约500克。
调料
盐5克，味精5克，鸡精5克，清酒50克，辣椒粉3克，唐七牌椒盐粉3克，孜然粉3克。
制作方法
先把鲽鱼头加盐、味精、鸡精、清酒涂抹均匀，放入日本照炉用中火（煤气）烧5分钟，取出加入辣椒粉、椒盐粉、孜然粉，再用大火烧1分钟即可。
味型
微辣咸鲜，有椒盐与孜然粉的复合味。
注
一般烤炉是使食物四面受热，而日本照炉的原理则是像日光一样，热力从上向下发散。